先々週だったか、NHKの番組「突撃！カネオくん」でゲストの博多華丸が有吉から今好きなことを聞かれて、「ペペロンチーノを作る時に、アーリオ・オーリオでにんにくが油で焦げる音を聞くのが好き」と渋いことを言っていた。また、「チコちゃんに叱られる」では、舘ひろしが、得意な料理は「ポロネーゼ」だと語るのを聞き、男はパスタ料理が好きだなと思った。
確かに、自分も含めて、多分、男性全般に、料理の中ではパスタ料理をつくるのが好きだと思う。スパゲッティは低GI値の食べものだし、一品で主食とおかずを兼ねるので、面倒くさがりの男性にも歓迎されるのだと思う。
パスタは和食より料理が簡単な割に、お洒落で、男の料理という感じもする。味付け・種類もペペロンチーノ、トマトソース、クリームソース、ポロネーゼ、和風のほか、レトロなナポリタンやミートソースなど多くの種類があり、奥が深い。
具もベーコン、ハム、玉ねぎ、小松菜、キャベツ、キノコ、ナス、イカ、エビ、たまご、その他色々な素材が入れられるのも魅力で、味付けと素材の組み合わせで、無限のパターンが作れるのもいい。
ペペロンチーノのアーリオ・オーリオとか乳化とか男の好奇心をくすぐり、女性ウケもよいので人気があるのだろう。
さて、自分も週一程度の割合でパスタを作る。ペペロンチーノを作るのが好きだが、辛いのが少し苦手なので、和風パスタを作ることも多い。
料理初心者なので、ネットやアプリでレシピを見ながら作るのだが、今のところ、クラシルや食品・調味料会社のレシピがうまくいくような気がしている。
味付けに影響するのは調味料の分量で、レシピ通りにすればたいてい問題ないのだが、味付けの好みや減塩のため、多少アレンジしている。
調理の都度、レシピを見ながら作るのは少し面倒なので、汎用性の高いメニューについて、減塩を考慮した調味料の分量を備忘録としてまとめてみました。併せて、参考にさせていただいたサイトのレシピも掲載しました。
パスタ味付け（2人前、減塩）
※バター味以外は具を炒める際オリーオイル大さじ1〜2。麺は160〜200g
和風しょうゆバターのパスタ
バター20g、しょうゆ大さじ1、和風だし小さじ2、塩コショウ
（調味料の塩分 1人約2.6g）
きのこたっぷりバター醤油スパゲティ 作り方・レシピ | クラシル
和風めんつゆのパスタ
3倍濃縮めんつゆ大さじ1、和風だし小さじ1
（調味料の塩分 1人約1.5g）
シーフードミックスの和風パスタ 作り方・レシピ | クラシル
和風しょうゆのパスタ
しょうゆ小さじ2、和風だし小さじ1、かつお節お好みで
（調味料の塩分 1人約1.4g）
和風にんにくしょうゆ
ニンニク1かけ、しょうゆ大さじ1、 粗挽き黒こしょう少々（好みで、酒小さじ1 、和風だし小さじ1）
（調味料の塩分 1人約1.2g）
小松菜の和風パスタのレシピ・作り方｜和食がいっぱい。ヒガシマルレシピ｜【ヒガシマル醤油】
ホワイトクリームのパスタ
具を炒めた後、小麦粉大さじ½〜1を加えて炒め、牛乳400ml 、コンソメ小さじ2を加えとろみを出す。好みで塩コショウ、レモン
（調味料の塩分 1人約1.3g）
ほうれん草とベーコンのクリームパスタのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : スパゲッティやベーコンスライスを使った料理
ペペロンチーノ
※ペペロンチーノだけは茹でる時塩を入れる（1リットルに小さじ1弱）
にんにく1〜2かけ、鷹の爪½〜1、ゆで汁50ml、塩1〜2つまみ（小さじ⅕〜½程度）、コショウ少々
（辛いのがイヤな時は鷹の爪の代わりにしょうゆ、めんつゆ、コショウ、生姜をお好みで。その場合塩はなしか減らす。）
（調味料の塩分 1人約1.7g（パスタを含む））
ポロネーゼ風のパスタ
にんにく1-2かけ、ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1.5、コンソメ小さじ1、（好みで赤ワイン少々）仕上げに粉チーズ小さじ1
※材料は豚挽肉（合挽肉）など200gほか
（調味料の塩分 1人約3.1g）
こんなに簡単！茄子とひき肉のボロネーゼ風パスタ 作り方・レシピ | クラシル
トマトソースのパスタ
ニンニク1、ローリエ1、砂糖小さじ1、コンソメ小さじ1、水50ml、（玉ねぎ1/2）
※具材を炒めた後カットトマト1缶400gを5分煮込む
（調味料の塩分 1人約0.7g）
「トマトソースパスタ」の基本と人気レシピ10選！具材次第でアレンジ自在 (3ページ目) - macaroni
カルボナーラ（全卵）
ベーコン2枚
［卵2 粉チーズ大さじ4 コンソメ小さじ1/2 牛乳大さじ3 塩コショウ少々］を混ぜておき予熱で混ぜ合わせる
スパゲッティを茹でるときに塩を入れなかったり、入れる調味料も塩分控えめにしているので、一般の方は物足りないかもしれません。
（調味料の塩分 1人約0.9
g）
粉チーズたっぷり！牛乳でつくるカルボナーラ｜雪印メグミルクのお料理レシピ
⇩ 忙しい時には、市販のソースや冷凍食品も使いましょう
